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 Autocontrollo alimentare
(HACCP)
Per la tipologia della strutture di cui
un Comune è dotato (case di riposo, mense scolastiche ecc..), AQS
proporne il servizio in materia di autocontrollo alimentare ai sensi
del D.Lgs. 155/97 secondo la metodologia HACCP (Hazard Analysis
Critical Control Point); seguendo uno standard di consulenza annuale,
durante il quale sono proposti i seguenti servizi:
- incontro preliminare presso l'azienda;
- redazione del manuale di autocontrollo
dell'igiene secondo la metodica
HACCP;
- visite di controllo sullo stato di
applicazione del sistema di gestione;
- prelievi ed analisi sugli alimentari e
sulle superfici.
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